Historici nemůžeme přesně určit, kde a kdy lidé zjistili, jogurt. Ale jedna věc je jasná: svět jogurtu jíst po celá staletí. Vyrábí se z kravského mléka se živé, aktivní bakterie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Směs enzymů a mikroorganismů převede mléčný cukr (laktóza) na kyselinu mléčnou, která mu dává koláč jogurt chuť a aroma, krémovou texturu.

Sladké potěšení nebo prvek zdravé výživy?

Jogurt je často prodáván jako chutné jídlo a pití, podporuje zdraví, a to z dobrého důvodu. Jeden šálek nápoje obsahuje asi 45% denní potřeby vápníku a dalších klíčových živin: bílkovin, draslíku, jodu a vitamínů. To také může pomoci prevenci osteoporózy, rakoviny tlustého střeva, zánětlivá střevní onemocnění, vysoký krevní tlak, kvasinkových infekcí. Jogurt stát reguluje trávicí systém a posiluje immunnitet. Lidé s mírnou nesnášenlivostí laktózy lze obvykle jedí jogurt.

Ale ne všechny jogurty jsou tak dobré pro vaše zdraví. Mnoho komerčně vyráběných jogurt obsahují hodně tuku a cukru. Představují nejvíce dezerty, ale stále tvrdí, že je "zdravý požitek."

Tuk, příchutě a plniva

Jak si vybrat jogurt pro své potřeby (a chuť)? Existují tři hlavní body, které by měly být považovány.

1..Obsah tuku, Jogurt se liší v závislosti na množství mléčného tuku. Jogurt z plnotučného mléka, musí obsahovat alespoň 3, 2% tuku. Nízkotučný jogurt obsahuje jako mléčný tuk, mléko, z něhož byl vyroben (2, 5% a 1%), s nízkým obsahem tuku jogurt a jsou vyrobeny z odstředěného mléka. Většina lidí by se shodují, že tuku jogurt na lepší chuť. Ale s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem tuku jogurt, jsou tou nejlepší alternativou, pokud jde o zdraví, zejména pro lidi, kteří sledují svou váhu.

2.Příchutě a napolniteli, Jogurt je často ochucený s výtažky z jiných výrobků (vanilka, například), může obsahovat čerstvé, zmrazené, sušené ovoce nebo kompoty. Nezapomeňte, že obsah ovoce ve fermentovaných mléčných výrobcích předpokládá existenci určitých konzervačních látek (jinak produkt je jednoduchý kvasit brzy).

3.Ostatní přísadyKterý najdete na štítku patří:

• Mezi další mléčné výrobky (sušené odstředěné mléko, kasein látka, a syrovátkové bílkoviny) se přidá ke zlepšení nutriční hodnoty (zvláště vápníku a bílkovin), jakož i ke zlepšení chuti a textury.
• Barviva jsou přidány pouze z estetických důvodů.
• Želatina a / nebo pektin působí jako stabilizátor. Vegetariáni je třeba mít na paměti, že želatina, pocházející ze zvířat (není-li uvedeno jinak v popisu) a pektin - rostlinného původu.
• Sladidla - cukr, med, javorový sirup, ovocné šťávy, koncentrát ovocné šťávy, kukuřičného sirupu. Některé jogurty obsahují několik druhů sladidel. Většina s nízkým obsahem tuku a nízkotučné jogurty obsahují více než sladidlo tuku jogurt, ke zlepšení chuti a aroma
• Umělá sladidla jako je aspartam, acesulfam draselný. Oni jsou běžné ve stravě jogurtu a cukru.
• Probiotika jsou "dobré" bakterie, které podporují zdravý trávicí systém. Chcete-li, aby všechny jogurty jsou použity Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus.

Jak si vybrat jogurt obchod

• Jogurt nesmí obsahovat sušené mléko nebo rostlinný tuk. Pouze celá nebo odstředěného kravského mléka.
• Přírodní jogurt okyselí při 50-60 ° C a skladovány v chladničce 72 hodin do 30 dnů. Nicméně, bezohlední výrobci někdy zvýšení teploty fermentace do 160 ° C, aby se udržela jogurt až šest měsíců bez chlazení. Ale při teplotě 80 ° C Bole všechny živé bakterie v jogurtu zemře, a ztratí všechnu svou přízeň. To znamená, že skladovatelnost je menší než jogurt, takže je užitečné.