Hlavním problémem vegetariánství odborníci nazývají problém poskytování tělesné bílkoviny - kompletní protein. Předpokládá se, že se správnou kombinací luštěnin a obilovin, je možné získat protein v množství dostatečném pro pokrytí potřeb lidského těla.

Zastánci vegetariánství: jak to udělat bez masa

Co odborníci

Je známo, že drůbež, maso, ryby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Pokud člověk nemá jíst mléčné výrobky a maso, vystavuje se nebezpečí nedostatečného odběru na správné množství bílkovin těla. Odborníci na výživu se domnívají, že zcela nahradit živočišné bílkoviny nemůže některý výrobek. Ten, který si říkal vegan a zcela vyloučeny ze stravy všech živočišných produktů, by měl každý den tam luštěniny, jako jsou fazole, čočka, fazole, sóju a tofu, a v alespoň dvou jídel.

Kolik bílkovin je nezbytné pro člověka

Dospělý potřebuje gram nebo jeden a půl g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. V případě nadměrného množství příjmu bílkovin se může vyvinout kardiovaskulární onemocnění, tlustého střeva, ledviny a játra. Ale když člověk odmítne tradičních potravin, včetně mléčných výrobků, je nutné kompenzovat alternativní protein mezi rostlinných potravinách.

Viz také: Jak se vyhnout problémům s věkem se zažíváním

Ne všechny proteiny jsou stvořeni sobě rovni

Proteiny jsou sloučeniny známé jako aminokyseliny. Považován za nezbytné zejména devět z těchto aminokyselin. V potravinách živočišného původu obsahují všechny devět aminokyseliny, z důvodu, že živočišné bílkoviny je považován za tradiční a vysoce kvalitní. V rostlinných potravin, bohužel, chybí jeden nebo několik esenciálních aminokyselin, takže rostlinný protein je považován za vadný.

Vzhledem k tomu, že ve vejcích, mléčné výrobky, jako je mléko, jogurt, sýr mají kompletní bílkoviny, vegetariáni se doporučuje zařadit do jídelníčku mléčné výrobky - hlavní věc, že ​​protein byl přítomen v potravě každý den. Máte-li, jako vegetarián, a odmítnout z mléčných výrobků, se snaží dostat bílkovin z rostlinného zdroje, použijte sójové výrobky - sojové mléko, tofu a další.

Viz také: produkty, které přispívají ke kráse pokožky

Když je člověk alergický na sóju

Když je člověk alergický na sóju

V tomto případě, na výživu radí, aby se uchýlit se k další možnosti pro zdravý vegetariánskou stravu. Stojí za úvahu, že rýže, například, obvykle chybí isoleucin a lysin, ale tryptofan a methionin. V fazolí v pořadí obsahuje isoleucin a lysin, ale žádný tryptofan a methionin. Tudíž, tyto dvě rostliny společně jsou schopny poskytnout kompletní protein. Mezi vysoce kvalitního rostlinného proteinu páry zahrnují:

• červené fazole a rýže;
• fazole a kukuřičné tortilly;
• čočka a kuskus;
• pita chléb z pšenice a hummus.

Autor: Elena Light lékař