Američtí vědci z Washington University v St. Louis identifikovali gen, který dokáže rozpoznat chuť tuku. Gen kóduje protein CD36, jsou umístěny v chuti bradavky jazykem, a ti, kteří jsou více citliví na chuť tuku je syntetizován více CD36.

Vzhledem k tomu, tiskové služby univerzity, účastníci experimentu bylo 21 osob s indexem tělesné 30 nebo více. Připomínáme, že indexem tělesné hmotnosti 30 - je známkou obezity.

Některé z nich byly identifikovány genetickou variantu, která definuje vysokou úroveň proteinu CD 36, ostatní - nízké, a jiné skupiny (jako třetí podskupině pacientů), pokud jde o syntézu CD36 zaujímá střední pozici. Subjekty byly požádáni, aby určili chuť obsahu tří různých pohárů.

První byla malá množství více než těkavé oleje, a další dvě obsahoval některá řešení, které byly podobné textury do tekutého oleje, ale neobsahuje tuk.

Účastníci byli požádáni, aby si vybrat pohár, který podle jejich názoru, odlišný od ostatních dvou. Ale museli navigovat jen podle své chuti. V tomto případě se účastníci znemožnil zachytit vůni obsahu poháru a vidět v barvě - lidé nosili speciální čepice pro nos a přikryté nádobě.

A ukázalo se, že ti, kteří mají více syntetizovaný CD36, kapacita obsahující tuk určen snadněji než ostatní. Vědci také zjistili, že tyto subjekty, kteří měli nejvyšší úroveň bílkovin, byly až osmkrát více citlivé na přítomnost tuku ve srovnání s těmi, kteří mají takový protein byla méně než polovina základní úrovně.

Výsledky studie byly publikovány v Journal of Lipid Research.

Podle Naďa Abumrada, vedoucí experimentu, jehož hlavním cílem studie - přijít na to, jak se vnímání chuti tuku má vliv na výsledek výběru potravin a množství tuku spotřebované.

Připomeňme si, že dřívější pokusy Australští vědci z Deakin University zjistili, že lidé s vysokou citlivostí na chuť tuku spotřebováno méně tučná jídla, a proto méně pravděpodobné, že k přibírání na váze.