Američtí vědci provedli studii, která ukázala, že snížení hladiny cholesterolu u pacientů měli konzumovat větší hovězí maso v denní stravě. Článek s doporučením vědců publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition, píše The Times of India.

Zástupci z University of Pennsylvania zjistil, že pokud každý den jíst libové hovězí maso, o několik měsíců později člověk zjistil, že hladina špatného cholesterolu v těle byla nižší. Mimochodem, prosím, na vědomí, že tato skutečnost je velmi důležité pro jader.

Vliv hovězího stravy byla testována na skupině dobrovolníků, kteří se jen mírně zvýšené hladiny cholesterolu v krvi. Autoři experimentu měnit množství hovězího masa spotřebované při sledování změny hladiny cholesterolu.

V důsledku toho bylo zjištěno, že koncentrace těchto škodlivých cholesterolu se snížil o 10%, při použití 150 g masa. Vědci radí, aby se zahrnout hovězí maso v denní stravě, zatímco ignoruje předsudky, které maso, naopak škodlivé cév a srdce.

Slovo "beef" má slovanské kořeny. Slova býk a kráva v staroslověnského jazyka zní jako - "govyado" je proto název maso těchto zvířat. Hovězí maso se dělí na I a II a druhé kategorie. V této kategorii I poživatelné řádově 79%, a ve II - 65% (mimochodem, zhruba stejný počet v jedlé a telecí maso).

Proteiny, které jsou plně asimilovali v hovězím mase, cca 14%. Ty jsou umístěny ve středu svalových vláken, ale jsou méně hodnotné proteiny, jako je kolagen a elastin. Elastin - složka obsažená v šlach a vazivové tkáně, a kolagen - základní stavební materiál interarticular vazu, a jeho nízká nutriční hodnota vzhledem k tomu, že naše tělo neexistuje enzymy, které by se rozkládají pojivové tkáně.